AJO NEGRO (CAJA 2 UD.)

El ajo negro es ajo común (Allium sativum) que ha sido fermentado a través de un proceso de envejecimiento controlado bajo condiciones de calor y humedad durante varias semanas. Durante este proceso, los azúcares y aminoácidos presentes en el ajo se someten a reacciones de Maillard y caramelización, lo que resulta en cambios en el color, sabor y textura del ajo. A continuación, algunas de las propiedades asociadas con el ajo negro:

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2. Sabor y aroma: El ajo negro tiene un sabor y aroma únicos, que pueden describirse como dulces y suaves en comparación con el ajo fresco. La intensidad del sabor a ajo crudo se reduce significativamente durante el proceso de fermentación.
   
   
3. Valor nutricional: El ajo negro conserva muchas de las propiedades nutricionales del ajo fresco, aunque en diferentes concentraciones. Contiene una variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes como vitamina C, vitamina B6, manganeso, selenio y compuestos sulfurados, como la alicina.
   
   
4. Propiedades antioxidantes: Al igual que el ajo fresco, el ajo negro contiene antioxidantes que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo y proteger las células del daño causado por los radicales libres.
   
   
5. Posibles beneficios para la salud: Se han sugerido varios beneficios para la salud asociados con el consumo de ajo negro, aunque la investigación aún está en curso. Algunos estudios preliminares sugieren que el ajo negro puede tener propiedades antibacterianas, antifúngicas, antiinflamatorias, y potencialmente puede ayudar a reducir los niveles de colesterol y la presión arterial, así como mejorar la salud cardiovascular en general.
   
   
6. Digestibilidad: Para algunas personas, el ajo negro puede ser más fácilmente digerible que el ajo fresco, ya que el proceso de fermentación puede reducir la presencia de compuestos que causan irritación gastrointestinal en algunas personas.