La escarola es una variedad de lechuga que se caracteriza por sus hojas rizadas y un sabor ligeramente amargo. Aquí tienes algunas características y propiedades de la escarola:
- Forma y apariencia: La escarola tiene hojas anchas y rizadas que se asemejan a la forma de una flor. Las hojas exteriores son de color verde oscuro, mientras que las hojas interiores son más claras. Suele formar una cabeza suelta.
- Textura y sabor: La textura de la escarola es crujiente pero un poco más robusta que otras variedades de lechuga. Tiene un sabor característicamente amargo, que puede ser más pronunciado en las hojas exteriores.
- Propiedades nutricionales: La escarola es baja en calorías y una buena fuente de fibra dietética, lo que la hace beneficiosa para la digestión y la salud intestinal. También contiene una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina A, vitamina C, vitamina K, folato, hierro y calcio.
- Beneficios para la salud: Debido a su contenido de fibra y nutrientes, la escarola puede ayudar a mantener un sistema digestivo saludable y puede contribuir a la salud del corazón y la función inmunológica.
- Cosecha y almacenamiento: La escarola se puede encontrar en el mercado durante todo el año, pero su temporada principal es en otoño e invierno. Se puede almacenar en el refrigerador por varios días en una bolsa de plástico perforada para mantener la frescura.
- Versatilidad culinaria: La escarola se puede consumir cruda en ensaladas, donde su sabor amargo puede complementar otros ingredientes. También se puede cocinar al vapor, saltear o incluso asar a la parrilla para suavizar su sabor y textura. Es una adición popular a sopas, guisos y platos de pasta.
En resumen, la escarola es una variedad de lechuga con un sabor único y una textura crujiente que la hace versátil en la cocina. Además, ofrece una variedad de beneficios para la salud debido a su contenido de fibra y nutrientes.
