Garbanzo pequeño, redondeado y pico puntiagudo. El más pequeño de todas las variedades de garbanzos y uno de los más apreciados por su mantecosidad y sabor intenso. Una vez cocinado el garbanzo pedrosillano conserva perfectamente su forma y su piel.
Recomendable por su alto valor nutritivo: aportan de hidratos de carbono de absorción lenta, son ricos en proteínas, minerales, hierro y fibra y pobres en grasas saturadas.
REMOJO:
De 10 a 12 horas
COCCIÓN NORMAL / EXPRESS :
AGUAS BLANDAS: de 2h 45.min a 3h
AGUAS DURAS: de 3h a 3h 30min
AGUAS BLANDAS: de 45min a 55min
AGUAS DURAS: de 56min a 65min
